タレに漬け込むと、生にんにくの辛味がなくなり、さらに柔らかく、甘酸っぱくてとても爽やかな味わいになります。 にんにくは、食欲をそそる脂っこさを和らげるだけでなく、タンパク質、ビタミン、食物繊維などの栄養素が豊富で、私たちの健康に非常に有益です。
砂糖ニンニクはおいしいので、一般的に購入して食べる人が多いですが、実際、自分で漬けた砂糖ニンニクは、きれいで確実に食べるだけでなく、楽しいこともあります。
なぜ初夏にニンニクを漬けるのか？
5月末〜6月初旬にんにくを新収載しましたが、今回の新にんにくはしっとり、風味が強く、食感もシャキシャキしています。 シャキシャキと美味しいにんにくを漬けるなら、新にんにくを使うのがポイントです。
他の時期にニンニクを漬けることもできますが、その時期でないとニンニクの水分が失われ、新しいニンニクほどシャキシャキと柔らかくなりません。
中国の食文化は「時間がなくても食べ物がない」ことを重視しており、季節に合わせて食材を漬けるのも季節を反映しているという。 夏の終わりには豆腐を干し、初冬には大根の漬け物を作り、初夏には砂糖ニンニクを漬けるのに最適な時期です。
砂糖ニンニクの漬け方といえば「千人千通り」。 各家庭で漬け方は異なりますが、どの家庭の砂糖漬けニンニクも美味しく成功するとは限りません。 砂糖ニンニクをもっと美味しく漬けるにはどうすればいいですか？
練習：
- 材料の処理：新鮮なニンニクの根茎を取り除き、2層の外皮と根をナイフで剥がします。
- 浸す：冷たい白湯に塩を加え、ニンニクを一晩浸し、ニンニクのスパイシーな風味を取り除きますが、保存にも強いため、砂糖ニンニクは甘酸っぱく脂っこくありません。
- ソースを作る：鍋に水と氷砂糖を入れて強火で煮ます。 米酢を加えて強火で2-3分間煮続け、火を止めて自然冷却し、甘酢水が冷めたら白ワインを加えます。
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洗浄したニンニクは乾燥水を管理する必要があります
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水も油も使わない密閉瓶。 にんにくの漬け物は、専用の箸を使って砂糖にんにくを取りましょう。適切に保存されていれば、砂糖にんにくは甘酸っぱいだけでなく、シャキシャキとして透明で、基本的には一年置いても問題ありません。
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高めの白ワインを加えます。 高度な白ワインは殺菌効果があるだけでなく、香りと風味を高め、砂糖ニンニクの漬け込み速度を加速します。
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容器は涼しい場所に置く必要があります。 砂糖にんにくは白色で、透明感があり、甘酸っぱい口当たりです。
砂糖にんにくは白色で結晶質の半透明で、甘酸っぱくて口に入れると柔らかいです。
