しかし、この強力な臭いが、多くの人を嗅ぐことを敬遠させる原因でもあります。 結局のところ、ニンニクを一口食べるだけで友好的な関係を断ち切るのに十分であり、日常の社交にとっては極めて致命的だ。 同時に、ニンニクには「刺激」成分が含まれているため、「ニンニクを生で食べられるかどうか」が人間の重要な兆候の北と南を素早く判断することにもなりました。 つまり、ニンニクと私たちの関係はまさに「恋愛」なのです。
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北国では、そば屋でも餃子屋でも、食事の席に座るといつも聞き慣れたニンニクを「ノック」する音が聞こえ、そのカリカリとした音はまるで人間の「ニンニク」遺伝子を呼び覚ましたようです。北方の人々の遺体。 一口の麺または餃子と一口の生ニンニクは、食事に対する基本的な敬意です。 それが食事に対する基本的な敬意です。
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東北地方では、ほとんどすべての料理にニンニク、コショウ、乾豆腐、三枚おろしなどが使われており、卵や豚の角煮を食べても、ニンニクのすべてを食べずにはいられません。バーベキューや餃子を食べる時間について言及すると、食事に生のニンニクが添えられておらず、単に不完全です。
- 山東省、河南省の人々を訪れたことがある人なら、地元のスナックバーでは常にセルフサービスのニンニクを無制限に食べることができます。この種の大胆なニンニクの食べ方は、この地域でのみ一般的であると推定されています秦嶺淮河の北。
- また、湖北省、湖南省ではニンニクを使った食べ物も少なくなく、湖北省のニンニク漬けナス、湖南省のニンニク炒めベーコンは代表的な郷土料理です。
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南西部では、ニンニクは風味付けの材料としてよく使用され、特に唐辛子と組み合わせて使用されることが多く、スパイシーでおいしい雲南省、貴州省、四川省の軽食や料理がたくさん作られています。
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唐辛子に加えて、ニンニクも四川料理のスパイシーな風味の重要な要素です。
- ニンニクは古くから肉の風味付けに使用されており、ここ広東省と広西チワン族自治区では今でも同様に一般的に使用されています。 砕いたニンニクは、生姜と組み合わせて白身鶏肉のおいしいディップソースを作るだけでなく、あらゆる種類の肉や魚介類の風味付けにも使用されます。
- さらに美味しいのは、ニンニクベースのチリソースです。辛さが口の中に広がり、おかゆ、麺類、パスタなどに最適です。 広西チワン族自治区の玉林ニンニクと広東省湛江省の黄坡ニンニクがこの地域の代表的なニンニクです。
北西部地域では牛や羊を食べるのと同じようにニンニクと肉をうまく利用しており、新疆や青海省などの手摘み羊肉と同様に、特に羊肉の場合、ニンニクは自然な役割を果たすことができます。 、ニンニクのみじん切りを加えたシンプルなビネグレットソースで、素晴らしい味わいをお楽しみいただけます。
