落花生は種を蒔いてから種が生えるまで約120日から150日かかります。 落花生の開発過程はとても興味深いです！ 自家受粉後、その黄色い花は小花柄と呼ばれる「子房」に成長し、すぐに伸びて下を向いて地中に深く埋められ、そこから果実が成長して私たちがピーナッツのさやとして知っているものになります。
収穫するには、植物全体が土から根を掘り出すことで構成されます。 各植物には 10-150 個のさやを保持できます。 さやには厚いしわのある殻があり、さやの中に2-3の収縮があります。 ピーナッツの各粒は紙のように薄い茶色の層で覆われており、他の豆と同じように半分に分けることができます。
ピーナッツはエネルギーが豊富で、健康に有益な栄養素、ミネラル、抗酸化物質、ビタミンが含まれています。 これらは十分なレベルの一価不飽和脂肪酸、特にオレイン酸を構成しており、血液中のLDLまたは「悪玉コレステロール」を低下させ、HDLまたは「善玉コレステロール」レベルを増加させるのに役立ちます。 一価不飽和脂肪酸が豊富な地中海食は、健康な血清脂質を促進し、冠動脈疾患や脳卒中のリスクを予防するのに役立つことが研究で示されています。
さらに、レスベラトロールは、血管内の分子機構を変化させ、血圧を上昇させる血管収縮の原因となる全身性ホルモンであるアンジオテンシンの活性を低下させ、血管拡張ホルモンを増加させることによって血管損傷に対する感受性を低下させ、血管拡張ホルモンを増加させることにより、脳卒中のリスクを軽減する可能性があることが研究で示されています。一酸化窒素。 最近の研究では、茹でるだけでなく焙煎することによって、ピーナッツに含まれる抗酸化物質の生物学的利用能が増加することが示されています。 茹でたピーナッツには、イソフラボンの抗酸化物質であるビオチン-Aとゲニステインの含有量がそれぞれ2倍と4倍増加することがわかっています。
落花生は毎年市場に出回ります。 店舗では形状はさまざまです。 殻をむいたもの、殻をむいたもの、塩味のもの、甘味のあるものが見つかります。 加工されたものではなく、殻付きのナッツを購入するようにしてください。 通常、密封されたパッケージとバルクボックスで入手できます。 サヤは、サイズが均一で、触れると重い、コンパクトで灰白色の健康な殻を持っている必要があります。 亀裂、カビ、斑点がなく、悪臭があってはならない。 殻をむいたピーナッツは涼しく乾燥した場所に数か月間保存できますが、殻をむいていないナッツは腐敗を防ぐために密閉容器に入れて冷蔵庫に保管する必要があります。
ピーナッツナッツは通常、機械の間でしっかりと圧力をかけて割って食べます。 ナッツは、ローストしたり、茹でたり、漬けたり、甘くしたりして楽しむこともできます。 ナッツですが甘い風味があります。 ローストすると風味が増し、p-クマリン酸などの抗酸化物質のレベルが増加し、有毒なアフラトキシンの除去に役立ちます。 ローストして砕いた穀粒は、サラダ、デザート、特にサンデーやその他の乳製品に振りかけることがよくあります。
ピーナッツアレルギーは、ピーナッツを使用して調理された食品に対する一部の人々の過敏反応です。 免疫系の過剰反応は、嘔吐、腹痛、唇や喉の腫れなどの重度の身体症状となって現れ、呼吸困難や胸の詰まり、時には死に至る場合もあります。 したがって、このような人にはピーナッツ製品を含む食品を避けることが推奨されます。
