砂糖ニンニクの風味は良いですが、漬ける際には特定のコツが必要です。多くの人は砂糖と酢を加えるだけで砂糖ニンニクを漬けていますが、砂糖ニンニクの漬け物は十分なカリカリ感がないだけでなく、スパイシーな芯もあるので、味が大きく変わります。割引価格で、砂糖ニンニクの本物のやり方を皆さんにシェアします。これは私の家族です70-歳の祖母が長年良い方法を使っていました。彼女はほぼ毎年大きな瓶に漬けていましたが、食べられることはありませんでした。左右に分配され、砂糖ニンニクの味はとても良く、甘酸っぱくてカリカリ、砂糖ニンニクを食べるのが好きな友達はこのレシピを知りたいかもしれません。
まず、砂糖ニンニクを漬ける時間にもっと注意する必要があります。
中国の食文化には「不時不食」のこだわりがあり、夏の終わりの日豆、初冬の大根の漬物など、季節に応じた漬け物も季節を体現しており、初夏はニンニクの砂糖漬けに最適な時期です。
なぜ初夏にニンニクを漬けるのか？ 実は毎年初夏、つまり5～6月には新にんにくが大量に出回っており、新にんにくを使用してにんにくを漬けているのですが、この時期、にんにくの水分が多く、風味が強く、食感もシャキシャキとしていて欲しくなります。砂糖漬けにんにくはシャキシャキして美味しいので、新しいにんにくを選ぶのがポイントです。
第二に、ニンニクの処理にはより注意を払う必要があります。
新鮮なニンニクを使用しますが、漬ける前のニンニクにも対処する必要があります。 まず、ニンニクの外皮を2～3層だけ剥き、ニンニクの風味を早く漬け込むことができます。
ニンニクを漬けるのを恐れず、塩水に3時間以上浸してください。 ニンニクを塩水に浸すことは、ニンニクの辛味を取り除くだけでなく、砂糖ニンニクのピクルスが辛くなくなった後に食べるだけでなく、ニンニクの水分を補って、砂糖ニンニクをよりカリカリにし、塩水に漬けることができます。塩水に浸してから漬けたニンニクは殺菌の役割があり、カビや劣化が起こりにくいです。
第三に、酸洗い材料にはさらに注意を払う必要があります。
砂糖にんにくを漬ける場合は、砂糖と酢を加えるだけですが、白ワインは無視します。砂糖にんにくを漬ける場合は、ある程度の白ワインも加える必要があります。
高度の白ワインには殺菌効果があります。砂糖ニンニクを長時間漬ける必要があるため、気候はますます暑くなり、細菌の繁殖が促進されます。そのため、砂糖ニンニクを漬ける過程で、砂糖ニンニクは劣化しないので、少量の白ワインを加えて高度な白ワインを加えることができますが、風味の香りを高めるために、砂糖ニンニクの漬け込み速度を加速します。
こちらは砂糖ニンニク漬け歴50年近くの70-歳のおばあちゃんです。砂糖ニンニクの漬け方は上記の3つのコツを実践すれば、簡単にシャリシャリとした甘酸っぱくて透き通った砂糖ニンニクを漬けることができます。 。
