ニンニクをもっと食べるとガンと闘えるのでしょうか？ 黒にんにく、紫にんにく、白にんにく、栄養に違いはあるの？ ニンニクについての真実についてどれくらい学びましたか?
1,ニンニクをもっと食べるとガンと戦うことができますか?
実際、いくつかの in vitro 実験や動物実験では、ニンニクに含まれる硫黄含有化合物とセレン含有化合物が、がん、特に食道がん、胃がん、結腸がんなどの一部の消化管悪性腫瘍の予防に一定のプラスの効果があることが示されています。の上。 しかし、これらの見解に反論し、上記の実験には欠陥があると考える研究も数多くあります。 一部の専門家は、がん予防成分だからといって、食品ががんを直接予防できるわけではないと指摘しています。 さらに、インビトロ実験や動物実験では、人体での効果を直接証明することはできません。 したがって、「抗がん」については依然として議論の余地があり、がんを予防するためにニンニクをたくさん食べることはお勧めできません。
２、黒にんにく、紫にんにく、白にんにく、栄養価の違いは？
黒にんにく：にんにくを高湿度の環境で加熱し、1ヶ月以上発酵させたものです。 黒にんにくはアリシンにより分解され、砂糖も果糖に分解され、味に甘みがあり、揮発性有機硫化物の総量が減り、食べても辛味がなく、胃腸に優しいです。比較的小さな刺激。 紫にんにく：紫にんにくは白にんにくに比べて、抗酸化作用が強く、抗菌性が高いため、紫にんにくの風味がより刺激的です。 白にんにくにはセレンとゲルマニウムの元素が豊富になり、この2種類の成分が人体の機能を高める効果があります。
3、ニンニク炒めはガンの原因になる？
多くの人はフライパン唐辛子にニンニクを入れるのが好きですが、「ガーリック唐辛子はアクリルアミド癌を発生させる」という見解があります。
しかし専門家らは、アクリルアミドは発がん性物質2Aに属しており、動物実験による発がん性の証拠は十分だが、人に対する発がん性の証拠は限られていると述べている。 そして、少量のアクリルアミドが発がん性があるということではなく、一定量の摂取を満たすアクリルアミドは発がん性があるということです。 (アクリルアミドの発がん性量は体重 1 キログラムあたり 2.6-16 μg です)。 したがって、ニンニクを窒息させると確実にがんを誘発すると単純に言うことはできません。 しかし、それを防ぐためにはできるだけ避けるのが最善です。
4. 発芽ニンニクはまだ食べられますか?
発芽食品を食べ続けるべきではないと多くの人が考えています。 実は発芽ニンニクは食べることができ、栄養価も高くなります。 研究によると、5日間発芽させたニンニクの内部抗酸化活性は、生のニンニクよりも高いことがわかりました。 ただし、にんにくが発芽していたり、腐ったりカビが生えている状態の場合は食べ続けることができません。
5、にんにくは生で食べるのと加熱して食べるのが良いですか?
生ニンニクの方が殺菌効果が高いです。 ニンニクは加熱過程で、抗菌の役割を果たす有機硫化物の含有量が徐々に減少し、温度が高いほど減少が早くなるため、調理したニンニクでは殺菌効果があまり期待できません。 また、ニンニクのアリシンは、細胞が破壊された後に酵素アリイナーゼと結合する必要があり、酸素に触れた後にのみアリシンに変化できることにも注意してください。 そのため、にんにくを潰してピューレにし、10〜15分放置してから食べるとアリシンが発生しやすくなります。 ヒント：アリシンは胃や腸を刺激する効果があり、ニンニクを食べすぎると急性胃炎を引き起こしやすいため、1日あたり2〜3クローブ以上食べないでください。 胃腸の機能が弱い人は、1日あたり1クローブを超えないようにするのが最善であり、生で食べることも避けた方がよいでしょう。
6、にんにくは味が良くて取り除くのが難しいのですが、どうすればよいですか？
ニンニクを食べた後は、口の中に「ニンニクの風味」が残りやすいので、牛乳を飲んだり、ピーナッツやその他のタンパク質が豊富な食べ物を食べたりするとよいでしょう。 ニンニクに含まれるカプサイシン「硫化プロピレン」はタンパク質と効果的に結合して臭いを軽減し、歯を磨いてさらに清潔にすることもできます。
ニンニクは味としてだけでなく、健康食品としてもキッチンでよく使われる食材で、ニンニクを食べることは体に良いのです。
